Beignets fourrés

Beignets-fourres

Beignets fourrés

Hier, c’était mardi gras, et pour le coup j’ai testé une recette qui me faisait envie depuis longtemps. Je l’ai trouvée dans le superbe livre de “Petits gâteaux” de Frédéric Anton & Christelle Brua.

La recette ressemble beaucoup à celle de la brioche, ça tombe bien, j’adore préparer des brioches ! C’est vrai que c’est long, et qu’il faut avoir une après-midi libre devant soi, mais ça vaut le coup !

La recette

  • 18 g de levure fraiche
  • 40 g de lait froid
  • 500 g de farine
  • 11 g de sel
  • 50 g de sucre
  • 5 œufs
  • 100 g de beurre à température
  • huile pour la friture
  • sucre pour rouler les beignets
  • confiture ou pâte à tartiner…

Délayez la levure avec le lait dans un petit bol.

Dans le bol du robot, mélangez au crocher la farine, le sucre, le sel et ajoutez le mélange levure-lait.

Ajoutez 1 à 1 les oeufs et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Incorporez le beurre en morceaux, et laissez pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Filmez le haut du bol du robot et laissez pousser la pâte au frigo, 2 à 3 heures, elle doit doubler de volume.

Beignet-pate

Ensuite étalez la pâte à 2 cm d’épaisseur sur le plan de travail fariné, à l’aide d’un rouleau.

Beignet-pâte-etalee

Mettez la pâte sur une plaque recouverte d’un papier ou un silpat et mettez au congélateur 20 minutes.

Détaillez des ronds avec un emporte pièce de 8 cm de diamètre (j’ai préféré 6 cm pour faire des petits beignets)

Beignet-cercles

Laissez pousser à l’air libre pendant 2 heures environs.

Beignets-pousse

Faites chauffer l’huile (180°C) et plongez les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque face.

Beignet-cuisson

Égouttez rapidement les beignets et roulez-les dans le sucre.

Beignets-cuisson02

Vous pouvez les déguster ainsi, natures.

J’ai fourré un tiers avec de la confiture de framboise, un tiers avec du crémeux citron et j’ai gardé le reste nature. Il suffit d’avoir une poche avec une douille à garnir (longue et fine) pour piquer le beignet de chaque coté.

Retrouvez aussi la recette des bugnes ici

Un merveilleux gouter vous attend !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Décorations de Bredeles

Ce que j’aime le plus dans la confection des Bredeles c’est bien leur décoration que je réalise avec délice ! Grâce à la glace royale tous les ornements sont permis !

La recette est simple, il suffit de fouetter 1 blanc d’oeuf avec 250 g de sucre glace et quelques gouttes de citron selon la consistance souhaitée (plus ou moins fluide).

Ici pour des petits pains d’épices :

DecorationPainEpices

Ici pour des biscuits flocons de neige :

Flocons

et ici mes biscuits couronnes de l’Avent :

Couronnes

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Etoiles filantes au kirsch

EtoilesKirsch

Etoiles filantes au kirsch

Avec la même base de pâte que les “Bredeles noisettes et praliné” (recette précédente) j’aime confectionner des petites étoiles filantes avec un glaçage délicatement parfumé au kirsch.

Continue reading

Rendez-vous sur Hellocoton !

Bredeles noisettes et praliné

Bredele-Praline-

Bredeles noisettes et praliné

Un de mes préférés de cette année ! Je l’ai réalisé à partir des saveurs que j’adore : la noisette et le praliné.

Je fais souvent des biscuits sablés en insérant dans la pâte de la poudre de noisette et j’ai fait une ganache avec du chocolat praliné.

Praline-pate

Continue reading

Rendez-vous sur Hellocoton !

Les bredeles, c’est parti !

Bredele2014

Dans un premier temps, découvrez ou redécouvrez mes quelques recettes de bredeles de l’année dernière. De nouvelles recettes vont arriver sur le blog prochainement !

Les Florentins

Les Spritz

Les Bicolores

Les Linzers

Les pains d’épices

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Chocolat et Gourmandises, le salon à croquer !

Vendredi soir, bouleversée et horrifiée par les évènements de Paris, j’ai été coupée dans mon élan d’écrire et publier cet article. Malgré tout, je tenais à vous faire partager ma visite et ce moment léger et plein de gourmandise.

Ce vendredi après-midi, j’ai eu la chance d’être conviée avec d’autres blogueuses et blogueurs, à la visite du salon chocolat et gourmandises de Strasbourg.

Le salon se situe au parc des expositions au Wacken, il est agréable à visiter car pas trop grand mais compte près de 80 exposants, parfait pour les amateurs de chocolat !

chocolats-salon-chocolat-UGDMCstand 74 Jacques Bockel

Continue reading

Rendez-vous sur Hellocoton !

Tarte rhubarbe meringuée !

Tarte-rhubarbe-meringuee-UGDMCTarte rhubarbe meringuée

Aujourd’hui je remonte un ancien post, parce qu’il est d’actualité et que j’utilise toujours cette merveilleuse recette !

C’est le printemps ! La saison de la rhubarbe arrive, fêtons-la avec cette tarte délicieusement meringuée :)

Continue reading

Rendez-vous sur Hellocoton !

Cupcakes de Pâques

CupcakesPaquesLapin-UGDMC

Cupcakes de Pâques

Une petite idée pour transformer des muffins en cupcakes de Pâques pour le gouter de ce long week-end. J’ai voulu créer un nid avec des filaments en chocolat blanc, je vous montre la technique, qui est assez simple.

A vous de jouer pour la déco !

Continue reading

Rendez-vous sur Hellocoton !

Gateau printanier

Pain-de-Genes-Fruits-UGDMC

Gâteau printanier

La base de ce joli gâteau est un pain de Gênes, une recette apprise lors de ma formation en pâtisserie et qui plaira à tous les amateurs d’amande. Car ce gâteau que j’affectionne est confectionné avec de la pâte d’amande, et il est très léger ! Il se marie parfaitement avec des fruits, ici j’ai utilisé des fraises, des mûres et des framboises. Au fil des saisons, on peut varier avec des myrtilles, des cerises…

Continue reading

Rendez-vous sur Hellocoton !

Salade de fruits – astuce #4

Salade-fruits-vanille-UGDMC

Salade de fruits à la vanille – astuce #4

Pour sublimer une salade de fruits, je gratte les graines d’une demi gousse de vanille que je mélange très délicatement à mes fruits.

La vanille ajoute une touche élégante à vos fruits, ici j’ai coupé 1 kiwi, 1 poire, 1 banane, 1 petite pomme et ajouté quelques framboises.

Un dessert coloré, frais et délicieux, un merveilleux accompagnement à une part de cake…

 

Rendez-vous sur Hellocoton !